Recetas de cocina para diabeticos: Tortilla Española

Recetas de cocina para diabeticos: tarta españolaEste platillo está compuesto por una gran variedad de verduras, es delicioso y lo puede disfrutar a cualquier hora del día. Puede acompañarla con una rebanada de pan integral y una ración de ensalada de frutas.

 

 

 

¿Qué necesitará para esta receta?

5 Patatas nuevas (pequeñas).

Aceite de maíz u otro aceite vegetal

La mitad de una cebolla mediana

Un güicoyito (o calabazín) pequeño

Taza y media de chiles pimientos

5 Champiñones

3 Huevos

5 Claras de huevo

3 Onzas de queso mozzarella dietético rallado

Una cucharada de queso parmesano dietético.

Sal de ajo y pimienta al gusto.

Cómo preparar la tortilla

Pele y corte las patatas, pique la cebolla y rebane el calabacín, los chiles pimientos y los champiñones.

Precaliente su horno a 375 °F. Cocine las patatas con agua en ebullición hasta que queden blandas, tenga en cuenta que primero debe hervir el agua y luego agregar las patatas; si desea puede agregar sal, esto ayuda a conservar las vitaminas. En un sartén de teflón, porcelana o cualquier sartén antiadherente agregue unas gotas de aceite y caliente con fuego medio.

Añada primero la cebolla a la sartén y cocine hasta que quede dorada. Luego agregue las demás verduras y siga cocinando hasta que se hablanden pero no las dore.

Bata ligeranmente los tres huevos y 5 las claras en un mismo recipiente, agréguele los condimientos incluyendo el quezo mozzarella y añada esta mezcla junto con las verduras cocidas.

Engrase un recipiente para hornear esta mezcla, uno de aproximadamente unas diez pulgadas (o cualquier otro recipiente que pueda meter al horno) y vierta el contenido de la mezcla. Espolvoree por encima el queso parmesano y hornee durante unos 10 a 30 minutos. La tortilla debe quedar firme y su superficie dorada.

Ya que esté lista deje enfriar por unos diez minutos. Rinde cinco porciones.

Información nutricional de esta receta:

Cada porción de la tortilla contiene:

10 gramos de grasa, de las cuales

3.5 gramos son de grasas saturadas.

135 Miligramos de colesterol

240 Miligramos de sodio

30 Gramos de carbohidratos

3 Gramos de fibra dietética

16 Gramos de proteína

Total de calorías 260, de las cuales 90 son de grasa.

Contenido vitamínico (basado en 2000 Kcal):

Vitamina A 8%, vitamina C 60%, calcio: 15%, hierro 8%

Fuente: Programa de Educación Nacional Para la Diabetes (EEUU.)

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